外賣業(yè)務(wù)收入同比大增111.9%。

3月24日晚間，港股市場(chǎng)餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)海底撈(06862.HK)披露了2025年業(yè)績(jī)，2025年海底撈實(shí)現(xiàn)收入432.25億元，同比增長(zhǎng)1.1%。

值得注意的是，2025年，外賣業(yè)務(wù)成為一大亮點(diǎn)，是海底撈增長(zhǎng)較快的板塊之一。公告顯示，海底撈全年外賣業(yè)務(wù)收入為26.58億元，同比增長(zhǎng)111.9%。

3月24日，海底撈股價(jià)大幅上漲，當(dāng)天收盤漲5.41%，市值接近900億港元。

海底撈2025年實(shí)現(xiàn)收入432.25億元

公告顯示，2025年海底撈實(shí)現(xiàn)收入432.25億元，同比增長(zhǎng)1.1%；利潤(rùn)方面，受翻臺(tái)率變化以及產(chǎn)品、場(chǎng)景等創(chuàng)新模式方面的調(diào)整等因素影響，2025年海底撈凈利潤(rùn)為40.42億元，同比下降14.0%。

餐廳數(shù)量方面，截至2025年末，海底撈品牌共經(jīng)營(yíng)1383家餐廳。其中，自營(yíng)餐廳共計(jì)1304家，新開(kāi)79家；加盟餐廳共計(jì)79家，新開(kāi)21家，自營(yíng)餐廳轉(zhuǎn)加盟45家。

餐廳表現(xiàn)方面，2025年自營(yíng)海底撈餐廳整體翻臺(tái)率為3.9次/天，全年共接待顧客超3.8億人次。

海底撈方面表示，集團(tuán)全面推進(jìn)“不一樣的海底撈”戰(zhàn)略，通過(guò)精準(zhǔn)的“一店一策”經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了從標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)向差異化競(jìng)爭(zhēng)的深度轉(zhuǎn)型。多元化餐廳矩陣與場(chǎng)景創(chuàng)新方面，集團(tuán)針對(duì)不同商圈特質(zhì)與細(xì)分客群，成功構(gòu)建了包括鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店等餐廳模型。截至2025年末，累計(jì)完成特色主題餐廳改造超過(guò)200家，其中，鮮切店與夜宵店已實(shí)現(xiàn)全國(guó)重點(diǎn)城市布局；親子、寵物等場(chǎng)景化餐廳的有序落地，有效提升了品牌在存量市場(chǎng)的滲透力與顧客黏性。核心產(chǎn)品力建設(shè)與差異化策略方面，集團(tuán)持續(xù)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)“全國(guó)+區(qū)域”雙輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品上新機(jī)制，構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)護(hù)城河。

據(jù)海底撈方面介紹，2025年，集團(tuán)正式進(jìn)入“多品牌并行”的集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)新階段，其“紅石榴計(jì)劃”已由內(nèi)部孵化轉(zhuǎn)向市場(chǎng)擴(kuò)張。截至2025年末，集團(tuán)已成功運(yùn)營(yíng)20個(gè)涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、小火鍋及中式快餐等細(xì)分領(lǐng)域的子品牌，共計(jì)207家餐廳；其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入達(dá)15.21億元，較上年增長(zhǎng)顯著。此外，為了進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目協(xié)同發(fā)展，提質(zhì)增效，海底撈重新梳理了“紅石榴計(jì)劃”的規(guī)則，制定“掌勺人”和“百姓餐廳”雙體系孵化機(jī)制，“掌勺人”體系聚焦員工自主創(chuàng)業(yè)，“百姓餐廳”體系則偏向總部主導(dǎo)策劃與推動(dòng)的項(xiàng)目孵化。

外賣業(yè)務(wù)成亮點(diǎn)：收入同比大增111.9%

值得注意的是，2025年，外賣業(yè)務(wù)成為一大亮點(diǎn)，是海底撈增長(zhǎng)較快的板塊之一。公告顯示，海底撈全年外賣業(yè)務(wù)收入為26.58億元，同比增長(zhǎng)111.9%。

海底撈在公告中稱，集團(tuán)從拓品類、拓門店、拓時(shí)段、拓渠道四個(gè)方面增強(qiáng)外賣業(yè)務(wù)供給能力，全國(guó)已完成超過(guò)1200個(gè)外賣網(wǎng)點(diǎn)布局，并與主流外賣平臺(tái)深入展開(kāi)合作。與此同時(shí)，公司也在持續(xù)研發(fā)更適合外賣場(chǎng)景的新產(chǎn)品，提高外賣業(yè)務(wù)利潤(rùn)率，優(yōu)化外賣業(yè)務(wù)運(yùn)作機(jī)制，并支持“紅石榴計(jì)劃”下其他品牌嘗試外賣業(yè)務(wù)。

公告中還提到，海底撈品牌已逐步形成“到店+到家”雙輪驅(qū)動(dòng)格局，外賣業(yè)務(wù)已成為集團(tuán)收入增長(zhǎng)的重要支柱，并將在未來(lái)助力集團(tuán)優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

海底撈股票年內(nèi)獲南向資金加倉(cāng)

進(jìn)入2026年以來(lái)，海底撈股價(jià)經(jīng)歷一定起伏，總體呈現(xiàn)漲勢(shì)，其中今年1月上漲12.14%，今年2月進(jìn)一步上漲10.26%，今年3月以來(lái)則下跌9.25%。2026年初至今海底撈股價(jià)累計(jì)仍上漲超過(guò)一成。

值得注意的是，在股價(jià)波動(dòng)起伏之余，海底撈股票年內(nèi)獲得南向港股通資金明顯加倉(cāng)。

數(shù)據(jù)顯示，2025年底時(shí)，南向港股通資金持有的海底撈股票數(shù)量約為4.83億股，2026年1月底增長(zhǎng)為4.85億股，2026年2月進(jìn)一步大幅增長(zhǎng)，至2026年2月底增至5.27億股。2026年3月以來(lái)，南向港股通資金持有的海底撈股票數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)，至2026年3月23日為5.29億股。這意味著，2026年以來(lái)南向港股通資金持有的海底撈股票數(shù)量累計(jì)已增長(zhǎng)約0.46億股。

責(zé)編：萬(wàn)健祎

校對(duì)：趙燕