4月10日，海底撈(06862.HK)發布公告稱，控股股東、執行董事、董事會主席兼首席執行官張勇計劃自本公告日起12個月內以自有資金或通過其控制的實體在公開市場增持公司股份，金額不少于一億港元。

截至公告日，張勇直接及間接持有公司20.82億股股份，占已發行股份約37.36%。公司表示，增持后仍將維持足夠公眾持股量。

張勇本次增持，無疑是想提振股民對于公司的發展信心。4月10日午后，海底撈股價震蕩上行。截至界面新聞發稿前，其股價漲幅為3.48%，報15.18港元/股，市值為846.13億港元。

海底撈股價目前處于歷史較低位置。該公司曾在2021年3月創下近83港元/股的高位，隨后一路走低，2022年3月底一度跌至7港元/股。隨后幾年，其股價在20港元-10港元之間波動。

就在海底撈股價處于歷史最低位的2022年3月，海底撈曾發布人事任命公告，張勇卸任首席執行官職務，將繼續擔任董事會主席及執行董事；公司副首席執行官兼首席運營官楊利娟被調任為公司首席執行官。

圖片來源：界面圖庫

張勇此次卸任源于一場危機。2020年，因為預判失誤，海底撈門店規模迅速擴張。2020年海底撈新增544家門店，2021上半年新增了299家，平均每天就新增1.64家門店。截至2021年6月30日，海底撈全球門店總數為1597家。

由于大規模擴張，給海底撈業績帶來巨大影響。2021，海底撈歸母凈虧損超40億元，核心經營指標翻臺率從巔峰時期的5次/天，驟降至3次/天，門店運營效率大幅滑坡，品牌陷入發展泥潭。在此背景下，張勇希望找到一個新的掌舵人，帶領海底撈重新走出新的增長曲線。

然而，此后四年時間里，海底撈陷入罕見的換帥動蕩之中。曾被譽為“最牛服務員”的楊利娟，僅在首席執行官的位置上堅持了兩年零三個月，于2024年6月轉而負責海底撈海外業務；楊利娟的繼任者茍軼群，僅干了一年半也匆匆卸任。

人事和管理方面的動蕩，以及疊加多種因素，海底撈業績出現下滑。財報顯示，2025年，海底撈實現營業收入約432.25億元，同比增長1.1%；年內凈利潤約40.42億元，同比下降14%。海底撈表示，利潤下降主要受翻臺率下降，以及產品、場景等創新模式方面的調整影響。

在這一背景下，退居二線近四年的張勇，于今年1月13日重回海底撈，再次擔任首席執行官一職。任職第二天，1月14日，海底撈發布公告稱，當日完成了2021年發行的6億美元債中剩余2.85億美元的贖回。

回歸后，張勇主要圍繞三條主線推進業務。首先是穩住火鍋主業，通過產品與門店模型的優化，提升核心業務的盈利能力與品牌吸引力；二是持續推進“紅石榴計劃”，用多品牌探索第二增長曲線，在不確定中篩選機會；三是加大智能中臺的建設，提高數據與系統能力。

其中，海底撈的“紅石榴計劃”受到眾多關注。它是海底撈2024年8月推出的多品牌孵化戰略，以內部創業和集團賦能為核心，試圖制造第二增長曲線。

目前，海底撈在公司內推行的“掌勺人”和“百姓餐廳”雙體系孵化機制，就屬于紅石榴計劃，前者聚焦員工的自主創業，后者則偏向總部主導策劃與推動的項目孵化，兩者體系不同，分工更清晰、權責也更清楚。此外，紅石榴計劃孵化的“焰請烤肉鋪子”等新品牌目前增速也較快。

不過分析人士表示，海底撈真正的考驗在于能否將新品牌的規模化跑通，在激烈的餐飲細分市場競爭中建立護城河，并最終轉化為集團穩定的利潤來源，這仍是張勇及其團隊必須解決的問題。

對于張勇而言，無論是到任后還請2.85億美元的舊債，還是推進三大主線業務，以及增持公司股票，都體現了這位海底撈創始人對于重振這家餐飲品牌的信心，未來能否破局重生，還有待觀察。